Restaurantes en México con Estrellas Michelin

En 2024, la prestigiosa Guía Michelin publicó por primera vez su selección de restaurantes en México, reconociendo a 18 establecimientos con estrellas Michelin. Este hito destaca la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana en el ámbito internacional.

Restaurantes con dos Estrellas Michelin

• Pujol (Ciudad de México): Dirigido por el chef Enrique Olvera, Pujol es conocido por reinterpretar platos tradicionales mexicanos con técnicas contemporáneas. Su famoso "mole madre, mole nuevo" es un ejemplo destacado de su creatividad culinaria.

• Quintonil (Ciudad de México): Bajo la dirección del chef Jorge Vallejo, Quintonil ofrece una propuesta que resalta ingredientes locales y técnicas tradicionales, posicionándose como un referente de la alta cocina mexicana.

Restaurantes con una Estrella Michelin

• Animalón (Valle de Guadalupe, Baja California): Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica única al aire libre, destacando ingredientes locales en un entorno natural.

• Cocina de Autor Riviera Maya (Riviera Maya, Quintana Roo): Con una propuesta innovadora, este restaurante fusiona sabores mexicanos con técnicas contemporáneas, ofreciendo una experiencia culinaria memorable.

• Conchas de Piedra (Valle de Guadalupe, Baja California): Especializado en mariscos frescos, este establecimiento celebra la riqueza del océano Pacífico en cada uno de sus platos.

• Damiana (Valle de Guadalupe, Baja California): Con un enfoque en ingredientes locales y de temporada, Damiana ofrece una cocina contemporánea que refleja la esencia de la región.

• Em (Ciudad de México): El chef Lucho Martínez combina influencias mexicanas y japonesas en un menú degustación que sorprende por su creatividad y ejecución.

• Esquina Común (Ciudad de México): Este restaurante ofrece una fusión de cocina mexicana y española, destacando por su ambiente acogedor y platos bien ejecutados.

• Ha' (Playa del Carmen, Quintana Roo): Ubicado en el complejo Xcaret, Ha' presenta una propuesta gastronómica que combina técnicas modernas con ingredientes tradicionales mexicanos.

• Koli Cocina de Origen (Monterrey, Nuevo León): Los hermanos Rivera Río ofrecen en Koli una experiencia culinaria que rescata y reinterpreta recetas tradicionales del noreste de México.

• Le Chique (Riviera Maya, Quintana Roo): Con un enfoque en la cocina mexicana moderna, Le Chique sorprende a sus comensales con técnicas vanguardistas y presentaciones innovadoras.

• Levadura de Olla (Oaxaca de Juárez, Oaxaca): La chef Thalía Barrios rescata recetas ancestrales y utiliza ingredientes locales para ofrecer una experiencia auténtica de la cocina oaxaqueña.

• Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca de Juárez, Oaxaca): Este restaurante combina tradición y modernidad, ofreciendo platos que celebran la riqueza cultural y gastronómica de Oaxaca.

• Pangea (Monterrey, Nuevo León): El chef Guillermo González Beristain lidera este restaurante que fusiona técnicas francesas con ingredientes mexicanos, creando platos contemporáneos de alta calidad.

• Rosetta (Ciudad de México): La chef Elena Reygadas ofrece una propuesta que mezcla la cocina mexicana con influencias italianas, destacando por su panadería artesanal y pastas frescas.

• Sud 777 (Ciudad de México): Bajo la dirección del chef Edgar Núñez, Sud 777 presenta una cocina contemporánea que resalta ingredientes locales y de temporada en un ambiente elegante.

• Taquería El Califa de León (Ciudad de México): Este establecimiento informal ha sido reconocido por elevar el tradicional taco al nivel de alta cocina, manteniendo la esencia de la comida callejera mexicana.

Hoteles con Llave Michelin en México

Además de los restaurantes, la Guía Michelin también ha reconocido a hoteles que ofrecen experiencias excepcionales. En México, tres hoteles han sido galardonados con la máxima distinción de tres llaves Michelin:

• One&Only Mandarina (Riviera Nayarit): Este resort combina lujo y naturaleza en la costa del Pacífico, ofreciendo villas y casas en los árboles con vistas impresionantes y servicios de clase mundial.

• Hotel Esencia (Playa del Carmen, Quintana Roo): Ubicado en una playa privada, este hotel boutique destaca por su elegancia discreta, atención personalizada y una propuesta gastronómica de alto nivel.

• Xinalani (Quimixto, Jalisco): Enclavado en la selva y accesible solo por barco, Xinalani ofrece una experiencia de retiro enfocada en el bienestar, con clases de yoga, actividades al aire libre y una cocina saludable.

La inclusión de estos restaurantes y hoteles en la Guía MICHELIN refleja el crecimiento y la consolidación de México como un destino gastronómico y turístico de primer nivel, donde la tradición y la innovación se entrelazan para ofrecer experiencias únicas a locales y visitantes.